Ingredientes:

• 250 g de pão (com mais miolo) cortado aos cubos
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 450 g de tomates maduros firmes, pelados e picados.
• 350 ml de água
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Coloque o pão num forno pré-aquecido a 160ºC, durante dez minutos para secá-lo, mas não o deixe torrar.
• Numa caçarola ou assadeira de cerâmica, coloque seis colheres de sopa de azeite, os alhos a as folhas de louro e leve ao lume.
• Quando o azeite estiver quente, adicione o pão e cozinhe em lume médio durante quatro minutos, mexendo várias vezes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte o tomate e, usando uma concha, adicione a água.
• Cozinhe durante quinze minutos mexendo de vez em quando (A sopa deverá ficar espessa, mas se achar que está bastante grossa junte mais água do que aquela que propomos).
• Borrife com o resto do azeite e sirva quente.
• Delicie-se com esta sopa quentinha agora que se aproximam os dias mais frios.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal