Ingredientes:

• 1 peça de atum
• 200 a 300 g de presunto em fatias finas
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Estenda um grande pedaço de filme plástico.
• Faça uma cama de presunto cru, intercalando as fatias.
• Tempere o presunto com pimenta-do-reino.
• Coloque o atum sobre o presunto e enrole firmemente, cobrindo o atum completamente.
• Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
• Passado o tempo de espera.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente doure todos os lados do atum.
• Coloque o atum em uma assadeira (ou deixe na frigideira mesmo, se ela não tiver partes que derretam) e deixe em forno, preaquecido em fogo alto, cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido nas bordas e cru no centro.

Notas:

• A peça de atum deve ter 20 cm de comprimento e 10×10 cm de altura, para servir 3 ou 4 pessoas.
• Peça ao seu peixeiro de confiança um atum bom o bastante para fazer sushi, pois o centro ainda estará cru e é importante que o peixe esteja bem fresco.
• Também peça para ele tirar a pele e o sangue do peixe.
• a quantidade de presunto cru pode variar, dependendo do tamanho e da espessura das fatias.
• Para acompanhar, experimente cebolinhas na manteiga com shoyu (corte a cebolinha, frite na manteiga e tempere com shoyu).

Fonte: http://www.portalvital.com