Ingredientes:

• Polpa picada de 4 pêssegos frescos grandes
• 3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
• 3 claras
• 1 caixinha (200 g ) de creme de leite light

Modo de Preparar:

• Bata os pêssegos no processador, com a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e reserve.
• Coloque numa panela o adoçante e 6 colheres (sopa) de água e misture.
• Leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco.
• Retire do fogo.
• Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
• Sem parar de bater, adicione, aos poucos, a calda fervente e continue a bater até obter um merengue brilhante e firme. Incorpore o creme de leite e a mistura de pêssego e gelatina.
• Distribua o creme em 8 taças, com capacidade para 150 ml cada uma.
• Se preferir, use aros vazados para modelar a mousse.
• Nesse caso, dobre a quantidade de gelatina.
• Leve a mousse à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
• No momento de servir, decore com pêssego.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br/