Ingredientes:

• 2 l de polpa de açaí
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 10 gemas
• 40 g de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara (café) de água
• Tapioca granulada

Modo de Preparar:

• Numa tigela, bate o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar.
• Em outra tigela, bate as gemas com 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro.
• À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente.
• Junte ao açaí batido o creme de gemas e a gelatina dissolvida e misture bem.
• Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme.
• Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.

Dica:

• Faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem.
• Se preferir, acompanhe com merengue preparado da seguinte forma: bata seis claras em neve, misture três xícaras de chá de açúcar, leve ao banho-maria e bate até obter consistência firme.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br/