Ingredientes:

• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 25 g de azeitonas pretas (sem caroço)
• 1 dente de alho
• 3 colheres (chá) de tomilho
• Pimenta do reino
• Sal
• Açúcar
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 6 colheres (sopa) de vinagre
• 125 ml de vinho tinto
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Lave o tomate e corte em 4 pedaços.
• Tire a semente e pique.
• Corte o pepino no sentido do comprimento, tire as sementes e corte em cubinhos.
• Pique as azeitonas e misture com o pepino e o tomate.
• Acrescente o alho amassado, o tomilho esfarelado e tempere com sal, pimenta, açúcar e misture com o extrato de tomate, o vinagre, o vinho e o óleo.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br