Ingredientes:

• 200 g de cogumelo paris fresco
• 10 g de shiitake seco
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
• 1 pitada de azeite de oliva
• 200 g de mandioquinha
• 1 pitada de sal e pimenta do reino
• 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

• 2 cogumelos paris
•  Azeite de oliva
•  Shoyu

Modo de Preparar:

• Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
• Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
• Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
• Reserve a água.
• Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
• Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
• Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
• Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
• Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br