Ingredientes:

• 800 g de cenoura com casca cortada em pedaços médios
• 2 l de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de folha de cenoura picada
• 200 ml de suco de laranja
• 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 5 cm) ralado
• Sal, noz moscada e azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a cenoura e o gengibre no caldo de legumes até que as cenouras estejam macias.
• Bata no liquidificador.
• Misture o creme de cenoura com o suco de laranja e tempere com sal e noz-moscada.
• Sirva com as folhas de cenoura polvilhada por cima.

Dica: Esta sopa também é muito gostosa fria, servida como entrada em um dia quente.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br