Ingredientes:
- Arroz q.b.
- 2 kg de amêijoas com casca
- 1 cebola picada
- 100 ml de azeite
- 1 ramo de hortelã
- Sal q.b.
Modo de Preparar:
- Depois das amêijoas estarem de molho em água e sal, lave-as muitos bem em água corrente.
- Numa panela, abra-as num pouco de água.
- Coe o caldo das amêijoas através de um passador forrado com um pano fino.
- Reserve.
- Rejeite as amêijoas que não abriram.
- Aqueça o azeite numa caçarola.
- Adicione a cebola com o ramo de hortelã e deixe refogar por breves minutos.
- Retire as amêijoas das cascas.
- Deixe algumas para a decoração do prato.
- Adicione ao refogado o caldo reservado e se necessário mais um pouco de água e tempere de sal.
- Deixe ferver por alguns minutos.
- Acrescente uma mão cheia de arroz e mexa.
- Deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
- Na hora de servir, junte o miolo das amêijoas.
- Decore com as amêijoas reservadas e folhas de hortelã.
Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal
