Ingredientes:

• 2 folhas de salsão por litro de água
• Pedaços de galinha ou frango
• 1 cenoura picada
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• Salsa picada
• Água
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora.
• Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc.
• No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com