Ingredientes:

• 1 kg de osso bovino com tutano (caracu)
• ½ kg de carne vacuna de segunda
• 1 maço de tempero verde (salsinha e cebolinha)
• 2 tabletes de caldo de picanha
• 6 dentes de alho com casca
• 1 pimenta vermelha
• 3 folhas de louro
• 4 l de água
• 2 cebolas
• 2 cenouras

Modo de Preparar:

• Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
• Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
• Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
• Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
• Utilizar em molhos, sopas ou cremes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com