Ingredientes:

• 2 kg de rabo de boi
• 1 l de água (para aferventar)
• 1 cálice de pinga
• 1 concha rasa de gordura de porco ou óleo de soja
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de urucum
• 2 folhas de louro
• Pimenta malagueta a gosto
• Sal a gosto
• Agrião para decorar e acompanhar o prato

Modo de Preparar:

• Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga.
• Escorrer, lavar e reservar.
• Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o corante e o sal.
• Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
• Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre.
• Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
• Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima.
• Servir com arroz com alho e angu.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net