Ingredientes:

Carne:

• 1 kg de lagarto
• 3 fatias de limão com casca
• ½ copo de vinagre
• 2 folhas de louro
• 1 canela em pau
• Cenoura
• Sal a gosto
• 2 cravos
• Salsão

Molho:

• 2 filés de aliche
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 250 g de maionese
• 100 g de atum

Modo de Preparar:

Carne:

• Enrole o lagarto em um pano e amarre.
• Coloque em água fervente com o restante dos ingredientes.
• Cozinhe por ½ hora.
• Deixe esfriar no próprio caldo.

Molho:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador e passar por uma.
• Acrescentar 5 colheres (sopa) do caldo da carne coado.
• Fatie a carne bem fina, cubra com o molho.
• Enfeite com alcaparras e fatias finas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com