Ingredientes:

• 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de ½ maço pequeno de manjericão
• 200 g de tomate seco
• 100 g de amêndoas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela com água, coloque as amêndoas, leve ao fogo e deixe até a pele sair com facilidade.
• Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele das amêndoas e coloque-as numa frigideira.
• Leve ao fogo, sem parar de mexer, até dourar e ficar crocante.
• Retire do fogo.
• Colocar no processador as amêndoas, o manjericão, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal.
• Bata rapidamente até obter uma pasta grossa.
• Sirva com filé de frango grelhado e, se preferir, decore com casca de tomate caramelizada.
• Acompanha também massas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com