Ingredientes:

• 1 pernil de porco de uns 5 kg;
• 1 cebola grande picada;
• 3 xícaras de água;
• 6 dentes de alho espremidos;
• Sal a gosto;

Molho:

• 1 lata de abacaxi em calda picado;
• 1/2 xícara da calda do abacaxi;
• 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
• 4 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

• Limpe o pernil, faça alguns furos e tempere com o alho, a cebola e o sal.
• Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
• Leve o pernil ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e vá molhando com o tempero conforme for secando, até que esteja dourado e macio.
• Leva de 4 a 5 horas.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Para desengordurar o molho do cozimento, espere esfriar e retire a gordura que endurece na superfície.
• Passe o molho pela peneira, meça 4 xícaras (se não der, complete com água) e coloque numa panela.
• Acrescente a calda misturada previamente com o molho de soja e a maizena.
• Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
• Junte o abacaxi e apague o fogo.
• Deixe esfriar.
• Corte o pernil em fatias e cubra com o molho.
• Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br