Ingredientes:

• 1 frango grande temperado e cortado em pedaços

Molho:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate sem pele
• 1 lata de milho verde
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Polenta:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 ½ xícara (chá) de fubá
• ½ lata de creme de leite com soro
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, frite o frango já temperado.
• Retire do fogo, acomode em um refratário e reserve.
• Para fazer o molho, frite a cebola e o alho em óleo. Junte o extrato de tomate e misture.
• Acrescente o molho de tomate, passado pelo liquidificador, e temperos a gosto.
• Tampe a panela e deixe apurar.
• Coloque o frango frito e o milho verde e deixe ferver por mais uns 5 minutos.

Polenta:

• Coloque numa panela a água (reserve um pouco), os caldos de galinha, legumes e o sal (opcional).
• Deixe ferver e junte o fubá, dissolvido com a água reservada.
• Mexa até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e o creme de leite.

Montagem:

• Espalhe a polenta sobre um refratário e coloque o frango por cima.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com