Ingredientes:

• ½ kg de melancia sem casca
• 200 g de queijo branco fresco
• 6 folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal

Modo de Preparar:

• Pique as folhas de hortelã.
• Elimine as sementes da melancia.
• Corte a polpa em cubos de 2 cm, fazendo o mesmo com o queijo fresco.
• Coloque em uma tigela, salpique com sal e regue com o azeite e suco de limão.
• Misture muito delicadamente.
• Arrume em uma saladeira e salpique com as folhas de hortelã

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br