Ingredientes:

• 3 pés de chicória
• 1 rodela de cebola
• 3 grandes tomates
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca.

Modo de Preparar:

• Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por duas horas, para tirar o amargo.
• Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato.
• Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor.
• Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br