Ingredientes:

• 1 kg de carne de boi (lagarto)
• ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
• 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
• ¼ de xícara de brandy (360 g)
• 3 folhas de louro
• 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino preta quebrados
• 1 pitada de pimenta do reino em pó
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 cravos da índia
• 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio
• ½ colher (sopa) de sal
• 6 xícaras de água (1,4 l)

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
• Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
• Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
• Retire a carne do tempero e escorra bem.
• Reserve a carne e o tempero separadamente.
• Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
•  Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
• Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
• Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
• Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
• Sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br