Ingredientes:
- 1 abóbora japonesa pequena (2,3 kg)
- 3 xícaras de leite desnatado (720 ml)
- 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
- 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
- 1/3 de xícara de maizena (35 g)
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água
Molho:
- 1/2 xícara de geléia de framboesa dietética (150 g)
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 220ºC (bem quente).
- Com uma faca afiada, recorte o topo da abóbora, formando uma tampa.
- Retire as sementes e as fibras com uma colher.
- Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (cerca de 2 horas).
- Retire do forno, descarte o papel alumínio e deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
- Enquanto isso, numa panela média, misture bem o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
- Reserve.
- Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
- Junte ao creme reservado ainda quente e misture bem com uma colher de pau.
- Recheie a abóbora com essa mistura, tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme (cerca de 4 horas).
Molho:
- Numa panela pequena, leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo com uma colher de pau, até a geléia derreter.
- Deixe esfriar.
Montagem:
- Corte a abóbora em dezesseis fatias.
- Apare-as com uma faca para dar o formato de meia lua.
- Disponha em pratos individuais e sirva a seguir com o molho de framboesa.
Fonte: http://bacaninha.uol.com.br
