Ingredientes
- 400 g de abóbora madura em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ copo americano de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de parmesão light ralado
- 4 colheres (sopa) de queijo cottage
- 1 pimenta dedo de moça (opcional)
- 80 g de peito de peru light em cubinhos
- Salsa picadinha
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Cozinhe a abóbora com ½ litro de água e sal até ficar macia.
- Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.
- Refogue a cebola em um pouquinho de água.
- Junte à cebola a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.
- Em seguida, bata no liquidificador e coloque a sopa novamente no fogo.
- Junte a pimenta e o amido de milho dissolvido no leite e mexa em fogo baixo até ferver.
- Retire do fogo e junte a cottage, os pedaços de abóbora e o peito de peru.
- Por último, acrescente o parmesão e a salsa.
- Regue com azeite de oliva
Fonte: http://manequim.abril.com.br
