Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
• 1 dente de alho amassado 
• 1 1/2 xícaras de arroz lavado e escorrido 
• 3 xícaras de água morna 
• Sal a gosto 
• Algumas gotas de corante amarelo para alimentos 
• 1/2 xícara de água fria 
• 1/2 xícara de cream cheese 
• 1 xícara de passas brancas e pretas sem sementes 
• 1/2 xícara de nozes sem cascas 
• 1/2 xícara de salsinha picada 
• 1/2 colher (sopa) de manjericão picado 

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 colheres de azeite e doure o alho.
• Junte o arroz e refogue.
• Adicione a água e o sal e cozinhe até secar a água. 
• Dissolva o corante em meia xícara de água fria.
• Acrescente-o ao arroz.
• Tampe a panela e cozinhe o arroz por mais alguns minutos.
• Adicione o cream cheese e reserve. 
• Em outro recipiente, esquente o restante do azeite e refogue as passas e as nozes. Junte a salsinha e o manjericão. 
• Junte tudo e coloque em uma forma para pudim (de furo no meio), apertando bem contra a forma para pegar o formato de anel. 
• Desenforme e decore com algumas nozes.
• Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br