Ingredientes:

• 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg
• 1 colher (café) de tomilho seco;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Suco de limão;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 1 folha de louro;
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
• 2 dentes de alho picados em pedacinhos.

Modo de Preparar:

• Corte o coelho em 6 pedaços.
• Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os pedaços de coelho em fogo forte, virando-os a intervalos.
• Quando estiver bem dourado tempere com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminua bem o fogo.
• Deixe que o coelho cozinhe em seu próprio suco, sem tampar a frigideira.
• Vire sempre a carne e, quando estiver quase cozida, junte o alho e o suco de limão.
• Complete o cozimento, acrescente o cheiro verde
• Sirva a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.

Fonte: http://www.iserv.com.br