Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:
- 5 colheres (sopa) de óleo,
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
- 1 gema média,
- 2 colheres (chá) de sal,
- 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
- 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
- 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
- 300 g de espaguete.
Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :
- Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
- Reserve.
- Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
- Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
- Junte creme batido.
- Abaixe o fogo.
- Cozinhe, mexendo, até engrossar.
- Incorpore o brie. Misture.
- Retire do fogo e tampe a panela.
- Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
- Retire do fogo e escorra.
- Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
- Manjericão e pimenta-rosa decoram.
Queijo Brie:
O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).
A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).
(fonte: Queijos no Brasil)
Fonte: http://www.caras.com.br
