Ingredientes:
Carne:
- 1 peça de filé mignon sem as pontas
- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de orégano
- 20 tomates cereja
- 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal
- Sal a gosto.
- Azeite (para untar)
Farofa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 cebola bem picada
- 1 pimentão verde grande sem sementes picado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.
Modo de Preparar:
Carne:
- Aqueça o forno a 200º C.
- Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite.
- Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite.
- Banhe com o vinho e polvilhe com o orégano.
- Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça.
- Asse por mais 15 minutos.
- Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido.
- Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo.
- Verifique o sal.
- Transfira para uma assadeira.
- Reserve.
Farofa:
- Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal.
- Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
- Acrescente a salsa e a hortelã e misture.
- Sirva como acompanhamento do assado.
