Ingredientes:
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 6 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 gema
- Sal a gosto
Para pincelar
- 1 gema
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
- 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.
- Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
- À parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado.
- Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar.
- Retire do fogo e reserve.
- Ligue o forno à temperatura média.
- Divida a massa em duas partes.
- Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas.
- Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.
- Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo.
- Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.
- Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca – http://receitas.sonhosbr.com.br
