Ingredientes:

• 1 abacaxi maduro cortado em pedaços grandes
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 a 3 pimentas-dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 1/2 centímetro, ou seja, ligeiramente grossas

Modo de Preparar:

• Em uma panela, leve todos os ingredientes para cozinhar.
• Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas firme.
• Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma compoteira até a hora de servir.
• Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi.

Fonte: http://saude.abril.com.br