Ingredientes:
- 150 g de damascos secos
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alhos amassados
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 carrés de javali
- Champignons
- 1 colher (chá) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Folhas de radicchio e tirinhas de damasco
Modo de Preparar:
- Ponha os damascos na água.
- Deixe no molho por 15 minutos.
- Ferva-os por 3 minutos.
- Deixe esfriar.
- Bata os damascos no liquidificador com suco de limão, azeite de oliva, gengibre, alho e sal.
- Retire do liquidificador.
- Ponha os carrés nesse molho.
- Deixe marinar por duas horas.
- Retire do molho.
- Asse-os em forno moderado até dourar.
- Sirva o Carré com os champignons fatiados e passados pela margarina, com a salsa.
- Enfeite com radicchio e tirinhas de damasco.
Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br
