Ingredientes:

• 1 kg de cascas de camarão
• 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados
• 1 cenoura descascada e picada em cubos
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 maço de salsão picado em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• 50 ml de óleo de milho
• 1 litro de água fria

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura.
• Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni.
• Cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos.
• Coe, resfrie e empregue em sua receita.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com