Ingredientes:

• 1 paleta suína pesando cerca de 2 kg, desossada;
• 150 g de bacon em fatias finas;
• 1 colher (sopa) de ervas picadas (salsinha, manjericão, sálvia e tomilho);
• 1 colher (chá) de alecrim picado.

Modo de Preparar:

• Com uma faca fina e afiada faça furos na paleta já desossada no sentido do comprimento, ao lado do espaço que ficou no lugar do osso.
• Preencha todos os espaços com as fatias de bacon e a mistura das ervas e alecrim.
• Depois a peça é amarrada para não perder a forma e assada em forno industrial durante 2 horas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br