Ingredientes:

• 1 kg de aipim
• 1 colher (sal) de sal
• 2 colheres (sopa) de amido milho
• 100 g de linguiça ou bacon desfiado
• 2 ovos inteiros
• 500 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Cozinhe o aipim em consistência de purê com o sal.
• Amasse e deixe esfriar.
• Acrescente o amido de milho, a linguiça desfiada ou o bacon.
• Misture tudo e leve à geladeira.
• No dia seguinte, enrole em formato de croquete.
• Passe em uma mistura de ovo batido e, depois, na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br