Ingredientes:

• 2 kg de batata descascada, cozida, cortada em cubos
• 2 xícaras de iogurte natural
• 1/3 de xícara de raiz-forte preparada
• 1 xícara de azeite
• 1 ovo
• 1 pé de agrião (somente as folhas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture a batata, o iogurte e a raiz forte.
• Tempere e reserve.

Prepare a maionese:

• No liquidificador, coloque o ovo e o sal.
• Bata e vá derramando o azeite, caindo em fio, com o liquidificador ligado até engrossar.
• Junte a maionese às batatas e misture bem.
• Na hora de servir, forre uma saladeira com o agrião e coloque no centro as batatas.

Fonte: http://www.horti.com.br