Ingredientes:
- 1 picanha suína
- 150 g de damasco picado em tiras finas
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
- Folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)
- Sal a gosto
Molho Picante de Damasco:
- 150 g de pasta de damasco picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto.
Modo de Preparar:
- Colocar numa tigela os damascos, o vinho e as ervas.
- Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas.
- Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal.
- Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos.
- Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha.
- Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária.
- Leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia.
- Deixe descansar no forno por mais 5 minutos.
- Retire do forno.
- Elimine o barbante e fatie a picanha.
Molho Picante de Damasco:
- Bata por 1 minuto no liquidificador todos os ingredientes.
- Despeje numa tigela refratária e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
- Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes.
- Retire do forno e sirva com a picanha.