Ingredientes:

• 1 litro de caldo de frango
•  4 gemas
•  200 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

• Coloque as gemas passadas por peneira em uma vasilha e junte o parmesão até o ponto de enrolar.
• Faça bolinhas bem pequenas, leve-as ao freezer e reserve.
• Quase na hora de servir, aqueça o caldo.
• Quando ferver, acrescente as bolinhas e cozinhe por 5 minutos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br