Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de cogumelos mistos ( paris, shiitake e shimeji) limpos e picados
• Folhas de 1/2 maço médio de espinafre
• 1 cenoura média em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 100 g de castanha-de-caju
• Sal e sementes de erva-doce a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha-de-caju, o sal e as sementes de erva-doce.
• Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos.
• Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo.
• Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br