Salada de Feijão Fradinho com Linguiça Fresca

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o feijão, lave-o e coloque numa tigela com 1 litro de água.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas al dente.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.
Escorra a água e reserve o feijão.
Limpe e lave as folhas de alface, seque-as e reserve.
Limpe o alho poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique-o em rodelas finas e reserve.
Lave a lingüiça, corte-a em rodelas finas e reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida.
Acrescente o alho poró e refogue até ficar al dente.
Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a lingüiça refogada. Misture cuidadosamente.
Se preferir, regue com mais azeite de oliva.

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