Ingredientes:

• 5 litros de jabuticabas
• 1,5 kg de açúcar refinado

Modo de Preparar:

• Lave e esprema as jabuticabas, separando as cascas das poupas.
• Fervente as cascas por 2 vezes, sendo que na primeira vez deve-se escorrer rapidamente a água e na segunda vez, pelo tempo que for necessário para cozinhá-las.
• Escorra a água novamente e coloque a outra água já quente e também o açúcar e deixe ferver até tirar o ponto de pingo.
• Coloque na compoteira, e após esfriar conserve em geladeira.
• Caso queira conservar por até 1 ano, envasar em vidro novo e esterilizado, e após tampar com tampa nova e esterilizada leve em banho-maria por 35 minutos

Fonte: http://www.docesjoaninha.com.br