Ingredientes:
Macarrão:
- 300 g de macarrão gravatinha
- 2 talos de salsão, cortados em tiras
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 2 pepinos, cortados em tirinhas
- 1 ½ xícaras de tomates cereja
- Opcional: frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina
Molho:
- ½ maço de rúcula
- 1 colher (chá) de sal
- 1 dente de alho
- ½ xícara de salsa
- 1 ½ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju
Modo de Preparar:
- Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
- Assim que escorrer passar na água fria, pois será servida fria como salada ou entrada.
- Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.
Molho:
- Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada; o alho, a salsa, sal.
- Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
- Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
- Sirva gelado como entrada ou salada.
Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br
