Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de milho flocada
- 1 cebola média bem picada
- 1/2 xícara de azeite
- 3 dentes de alho bem picados
- 3 tomates, sem sementes, bem picados
- 500 g de carne de siri descongelada e limpa
- 1 pimenta dedo de moça bem picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou coentro)
- 3/4 de xícara de caldo de peixe
- Azeite para regar (opcional)
- Sal a gosto
- 6 alcachofras limpas e cozidas
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, reserve a farinha de milho.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- Acrescente o alho, o tomate, a carne de siri, a pimenta e a salsinha.
- Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos.
- Adicione o caldo e deixe ferver.
- Transfira para a tigela com a farinha de milho e misture bem até obter uma farofa úmida (se desejar regue com um fio de azeite enquanto mistura).
- Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
- Abra as pétalas centrais de cada alcachofra e disponha uma porção de cuscuz quente sobre o fundo.
- Distribua o restante do cuscuz entre as pétalas e sirva.
Como limpar e cozinhar a alcachofra
- Com uma faca, corte o cabo da flor.
- Retire as pétalas externas e lave.
- Em uma panela grande com bastante água e sal a gosto, leve-a ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as pétalas se desprendam facilmente.
- Escorra e deixe amornar.
- Abra um pouco as folhas centrais e, com uma colher, remova o miolo fibroso. Reserve.
Fonte: Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br
