Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de azedinha
• Sal e pimenta a gosto
• ½ quilo de batatas
• 1 gema 

Modo de Preparar: 

• Refogar a azedinha em metade da manteiga.
• Juntar 2 litros d’água fria e as batatas cortadas em pedaços pequenos.
• Cozinhar em fogo lento durante 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
• Passar pela peneira, tornar a levar ao fogo para esquentar.
• Misturar a gema com uma concha da sopa, colocar no fundo da sopeira, juntamente com a manteiga.
• Despejar por cima a sopa a ferver e servir.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br