Ingredientes:

• 1 batata-doce cortada em cubos;
• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• Sal e pimenta-do-reino com moderação.

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Cozinhe os cubos de batata-doce em água com sal durante uns 7 minutos, até que estejam começando a ficar macios.
• Escorra bem.
• Aqueça o óleo e a manteiga em uma assadeira em fogo médio durante uns 2 minutos, até que comecem a ficar dourados.
• Retire a assadeira do fogo, adicione cuidadosamente os cubos de batata doce e polvilhe-os com o gengibre em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Asse no forno preaquecido durante 45 a 60 minutos, virando os cubos de batata doce de vez em quando, até que fiquem dourados.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br