Ingredientes:

• 1 polvo grande limpo (3 kg)
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 6 xícaras (chá) de água
• Cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 xícaras (chá) de cebolinha verde picada 

Modo de Preparar:

• Ponha o polvo em uma panela de pressão e cubra com água.
• Leve ao fogo médio e deixe até a panela começar a chiar.
• Cozinhe por 25 minutos.
• Retire e deixe sair a pressão.
• Escorra o polvo e reserve uma xícara da água do cozimento.
• Corte o polvo em pedaços médios e reserve separadamente da água.
• Numa panela, coloque o arroz e a água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar al dente. Reserve.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo médio, por dois minutos.
• Junte o polvo e refogue por cinco minutos.
• Junte a pimenta, o arroz cozido e a água do cozimento do polvo anteriormente reservada.
• Misture e tempere com o sal.
• Cozinhe por cinco minutos ou até aquecer bem e o líquido secar ligeiramente.
• Retire do fogo e junte a cebolinha verde.
• Misture e sirva em seguida.

Dicas:

• O polvo e o arroz podem ser cozidos na véspera e guardados na geladeira em recipientes separados.
• Reserve também uma xícara da água do cozimento do polvo.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br