Ingredientes:
- 1 cebola média, finamente picada;
- 2 colheres de sopa de banha de porco;
- 1 ramo pequeno de salsa picada;
- 1 colher de sobremesa de colorau doce;
- Sal e pimenta;
- 1 kg de beldroegas;
- 150 g de fatias de pão, de preferência já duro;
- 4 ovos cozidos, cortados às rodelas;
- 1,5 l de água a ferver;
- 2 colheres de sopa de queijo duro de ovelha, ralado.
Modo de Preparar:
- Refogar a cebola na banha com a salsa picada, o colorau, sal, pimenta e as folhas das beldroegas.
- Estando pronto este refogado, pô-lo de lado.
- Deitar na terrina em que a sopa será servida, as fatias de pão, os ovos e a água a ferver.
- Quando o pão estiver bem molhado, juntar o refogado, retificar os temperos de sal e pimenta e acrescentar o queijo ralado.
- Servir imediatamente
Fonte: Maria João Bustorff – http://teemejota.blogspot.com – Portugal
