Ingredientes:

• 1 1/2 kg de coelho
• 250 ml de vinho branco maduro
• 4 dentes de alho
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• 1 ramo de salsa picada
• 150 ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de banha

Modo de Preparar:

• Arranje o coelho e parta-o em pedaços.
• Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.
• Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e se frita em azeite e banha.
• À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.
• Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.
• Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal