Ingredientes:
- 1 coelho
- 1 colher (sopa) de gordura de porco
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de pinga
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de champignons
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino
- Canela em pó
- 1 cebola
- Azeite
- Sal
Modo de Preparar:
- Limpo o coelho, cortar, pelas espáduas, em 4 pedaços.
- Cortar as coxas em 2 pedaços, separar a cabeça e cortar em, todo o comprimento, 2 pedaços.
- Separar o peito e cortar enviesado, em vários pedaços de 3 cm, no máximo.
- Lavar bem e temperar com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino.
- À parte, levar ao fogo uma panela com a gordura de porco, a manteiga, a cebola bem batidinha, os alhos esmagados e deixar fritar bem.
- Colocar, então, os pedaços de coelho para dourar bem.
- Quando estiverem bem dourados, acrescentar o louro, a salsinha batidinha, a canela, a pinga e os champignons.
- Em uma frigideira, desmanchar o amido de milho em 2 colheres (sopa) de azeite e vá ajuntando, aos poucos, água para formar um molho que, em seguida, se derramará sobre o coelho.
- Deixar cozinhar em fogo brando.
- Quando ficar pronto, sirva com fatias de pão torrado.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
