Ingredientes:

• 8 xícaras (chá) de água fria
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro amassados
• Quanto baste de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (café) de Glutamato Monossódico
• 600 g de carcaça de frango em pedaços grandes

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe pôr 45 minutos, contados, após a panela pegar pressão, deixe a panela perder pressão naturalmente.
• Coe o caldo e reserve.
• Desfie o frango, descarte os ossos e a pele e reserve.
• Esse frango desfiado pode ser usado, com um pouco de caldo para fazer macarronada, polenta e risoto.
• Coloque o caldo na geladeira em vidros, para decantar e separar a gordura.
• Quando o caldo gelar, a gordura ficará em cima, e deverá ser descartada.
• Depois de descartada a gordura, o caldo estará pronto para ser usado em risotos, sopas, frango a caçadora, polenta, etc.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal