Ingredientes:

• 200 g de feijão cozido, com o caldo do cozimento
• 06 maxixes, raspados e cortados em 04 partes
• 02 colheres (sopa) de óleo
• 01 cebola pequena cortada em cubos
• 01 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite;
• Acrescente o feijão, sal e pimenta; cubra-o com o caldo e deixe ferver;
• Quando o caldo ferver, junte os maxixes;
• Quando o maxixe estiver cozido, acrescente a cebolinha e a salsinha e desligue o fogo.

Sugestão: sirva com arroz branco e carne seca

Fonte: http://www2.correioweb.com.br