Ingredientes:

Para a carne:

• 500 g de carne-seca
• 1 cebola grande fatiada
• 100 g de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

Para o quibebe:

• 800 g de abóbora cortada em cubos
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Na véspera: deixe a carne na água fria, trocando o líquido a cada duas horas.
• No dia: coloque a carne-seca numa panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos.
• Depois, troque a água e cozinhe novamente por mais 20 minutos.
• Deixe a carne esfriar e desfie-a bem.
• Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a carne seca e, mexendo sempre, refogue tudo por 5 minutos.
• Antes de servir, salgue a gosto e acrescente a salsinha.

Quibebe:

• Doure o alho e a cebola no azeite
• Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
• De vez em quando, abra e mexa novamente.
• Se secar demais, acrescente um pouco de água.
• Deixe cozinhar bem, até desmanchar.
• Ao final, acrescente a salsinha e o sal.

Fonte: Chef Mané Young – http://www.paodeacucar.com.br