Ingredientes:

• 2 l de leite
• 200 ml de isca (ou iogurte natural)
• 200 g de arroz cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500 g de capelete ou mini quibe

Modo de Preparar:

• Para fazer a coalhada, ferver o leite
• Deixar mornar
• Quando morno, acrescentar a isca (ou o iogurte natural)
• Tampar e reservar por, no mínimo, 8 horas.
• Em uma panela grande, esquentar a coalhada com 500 ml de água
• Acrescentar o arroz já cozido
• Colocar o sal, a pimenta do reino
• Quando estivar bem quente, acrescentar o capelete (ou o mini quibe pré-cozido)
• Ferver
• Servir.
• Coalhada: ferver o leite e acrescentar a isca.
• Tampar e reservar
• Em uma panela grande colocar a coalhada, e acrescentar aos poucos a água.
• Acrescentar o arroz.
• Colocar sal e pimenta do reino
• Quando estivar quente, acrescentar o capelete
• Deixar ferver
• Servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br