Ingredientes:

• 600 g de medalhões de borrego
• 3 a 4 dentes de Alho
• Sal
• Pimenta
• Colorau
• 100 ml de vinho branco
• 50 g de corintos
• 100 g de cebola picada
• 50 g de bacon em cubos
• 50 g de azeite
• 300 g de arroz vaporizado
• 700 ml de água
• 50 g de amêndoas torradas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
• Tempere os medalhões de borrego com os dentes de alho picados, sal, pimenta acabada de moer, uma pitada de colorau e o vinho branco.
• Junte os corintos e deixe tomar gosto enquanto aloura a cebola picada e o bacon no azeite.
• Escorra a carne da marinada e junte-a ao refogado quando a cebola começar a ficar dourada.
• Deixe alourar a carne, mexendo e vez em quando.
• Regue com o líquido da marinada, tape o tacho e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos.
• Adicione o arroz, deixe-o absorver um pouco o líquido e regue depois com a água a ferver.
• Quando retomar fervura, adicione as amêndoas e introduza o recipiente com o arroz no forno (se o tacho onde está preparar o arroz não puder ir ao forno, mude-o para outro que possa).
• Deixe cozer durante 15 minutos.
• Quando o arroz estiver praticamente seco, salpique com o queijo parmesão ralado e deixe tostar a superfície.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal