Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 4 almôndegas de carne bovina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 4 colheres (sopa) de ricota amassada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte os tomates e mexa por cinco minutos.
• Acrescente o arroz e o manjericão e mexa por mais cinco minutos.
• Junte as almôndegas, a ricota e o sal.
• Adicione a água fervente, aos poucos, e mexa de vez em quando, com cuidado para não desmanchar as almôndegas.
• Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Você pode usar a ricota defumada no lugar da ricota tradicional

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br